Pays: Nicaragua
Région: Gakenke
Altitude: 1250m
Variété: Blend variétal
Process: Lavé
Ce café provient de la coopérative COOMCAFE a été fondée en 2006 par 77 producteurs. La coop est gérée de manière associative avec un conseil d’administration participatif. Son fonctionnement est soutenu par des programmes internationaux ce qui lui permet de pérenniser son activité à travers des soutiens sérieux et durables.
Le café est cerifié bio, il est produit selon des pratiques agricoles telles que le désherbage manuel, la taille manuelle, la régulation de l'ombrage. Le café est dépulpé à sec dans des dépulpeurs horizontaux, qui séparent le grain de la pulpe. Le café est ensuite lavé à l'eau claire et le séchage se fait au soleil.
On obtient un café au profil légèrement acidulé, des notes végétale et une longueur caramel. Disponible en grains ou moulu, en 250g ou 500g.
