Pays: Ethiopie
Région: Jimma
Producteur: Mustafa Mohamed Ali
Altitude: 1900-2000m
Variété: Heirloom
Process: Nature
Jimma est une terre d’origine du café. Cette appellation bénéficie d’un environnement naturel riche où le café se développe majoritairement à l’ombre de grands arbres endémiques. Le café produit ici offre des tasses de belles qualités. Pourtant cette appellation a mis un peu plus de temps à rejoindre la scène du café de spécialité internationale. Le travail des producteurs locaux et l’organisation de ces caféiculteurs a permis de révéler le potentiel des cafés de Jimma, en assurant traçabilité et qualité.
Mohamed Ali travaille des parcelles de tailles relativement réduites, avec le souci de maintenir les spécimens issus des caféiers sauvages de la forêt de Choche et de produire un café de qualité. Il s’engage à protéger les forêts dans lesquelles son café est produit. C’est avec conviction qu’il rappelle le patrimoine naturel qu’elles représentent et l’apport de ce mode de culture pour son café.
Issu de l'agriculture biologique, ce café nature se caractérise par des notes florales et une grande sucrosité. Disponible en grains ou moulu, en 250g ou 500g.
